Frecuencia de hábitos alimentarios vinculados al riesgo de desarrollar cáncer en funcionarios públicos de Asunción
Keywords:
hábitos alimentarios, cáncer, riesgo, prevención, antioxidantesAbstract
El 35% de los casos de cáncer está asociado a una mala alimentación. Estudios realizados en la región muestran una elevada frecuencia de malos hábitos alimentarios. El comportamiento alimentario de la población paraguaya aun no ha sido estudiado de manera sistemática, aunque es de público conocimiento el gusto de nuestra población por las carnes rojas, el asado y los alimentos fritos, así como el bajo consumo relativo de frutas y hortalizas. Este trabajo se realizó para determinar la frecuencia de hábitos alimentarios vinculados al riesgo de desarrollar cáncer en funcionarios públicos de Asunción, e indagar la posible asociación entre dichos hábitos y el sexo. Es un estudio observacional descriptivo, transversal, en el que utilizando una encuesta alimentaria se entrevistaron, entre abril y mayo de 2010, 150 funcionarios seleccionados aleatoriamente de ocho oficinas públicas, previamente seleccionadas por conveniencia. Se registró la frecuencia semanal y diaria de consumo de diferentes categorías de alimentos y los individuos fueron agrupados en niveles según adecuación a las recomendaciones de organismos internacionales. La muestra estuvo constituida por 72% de varones, siendo la media de edad 35 años. El 52% declaró consumir hortalizas diariamente, alcanzando el consumo óptimo solo el 9%. Se encontró un consumo bajo o nulo de estos alimentos en el 60 % de los encuestados, y también se observó que el 64% consumía en exceso carnes rojas. En la muestra analizada hay elevada frecuencia de hábitos alimentarios inapropiados y bajo consumo de alimentos saludables vinculados a la prevención del cáncer, lo que revela la necesidad de implementar programas específicos de educación nutricional.
Downloads
References
Kushi LH, Doyle C, McCullough M, Rock C, Demark W, Bandera E, et al. American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention: Reducing the risk of cancer with healthy food choices and physical activity. CA Cancer J Clin.2012; 62:30-67.
Martín Moreno JM. El Código Europeo contra el cáncer. Tercera revisión. (2003): Insistiendo y avanzando en la prevención del cáncer. Rev Esp Salud Pública 2003; 77(6): 673- 9.
World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective. Washington, DC: AICR; 2007.
González CA, Navarro C, Martínez C, Quirós JR, Dorronsoro M, Barricarte A, et al. El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición. (EPIC). Rev. Esp. Salud Pública. 2004; 78(2): 167-76
Gil Hernández A. Tratado de Nutrición. Tomo 2: Composición y calidad nutritiva de los alimentos. 2a ed. Madrid: Panamericana; 2010.
Anand P, Kunnumakkara AB, Sundaram C, Harikumar KB, Tharakan ST, Lai OS, et al. Cancer is a preventable disease that requires major lifestyle changes. Pharm Res. 2008; 25 (9): 2097-116.
World Health Organization. The world health report 1998: Life in the 21 st century a vision for all. Geneva: WHO; 1998.
Garófolo A, Avesani CM, Camargo KG, Barros ME, Silva SRJ, Taddei JAAC, Sigulem DM. Dieta e câncer: um enfoque epidemiológico. Rev. Nutr., Campinas. 2004; 17(4): 491-505
Chan DS, Lau R, Aune D, Vieira R, Greenwood DC, Kampman E, Norat T. Red and processed meat and colorectal cancer incidence: meta-analysis of prospective studies. PLoS One. 2011;6(6):e20456.
Roberts-Thomson IC, Ryan P, Khoo KK, Hart WJ, McMichael AJ, Butler RN. Diet, acetylator phenotype, and risk of colorectal neoplasia. Lancet. 1996; 347(9012):1372-4.
Kushi LH, Lenart EB, Willett WC. Health implications of Mediterranean diets in light of contemporary knowledge. 2. Meat, wine, fats, and oils. Am J Clin Nutr. 1995; 61 (6 suppl):1416S-27S.
Lederer J. Alimentação e câncer. 3° ed. Sao Paulo: Editora Manole Dois, 1990.
Dapcich V, Castell GS, Ribas Barba L, Pérez Rodrigo C, Aranceta Bartrina J, Serra MajemL.Guía de la alimentación saludable. /Internet/. Barcelona: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria; 2004. /citado en enero 2012 …./. Disponible en:
http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/come_seguro_y_saludable/guia_alimentacion2.pdf.
WHO/FAO. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Geneva : WHO; 2003. WHO Technical Report Series, No.916.
Curado MP, Edwards B, Shin HR, Storm H, Ferlay J, Heanue M, Boyle P, eds. Cancer Incidence in Five Continents, Volume IX. Lyon, France : International Agency for Research on Cancer (IARC) and International Association of Cancer Registries; 2007. IARC Scientific Publications N°160.
Mirra AP. Cancer registries in Latin America.Rev Brasileira de Cancerologia. /Internet/. 1997 Jan/Fev/Mar. /citado en febrero 2012/; 43(1): Disponible en: http://www.inca.gov.br/rbc/n_43/v01/ informe_completo.html.
Mulassi A, Hadid C, Borracci R, Labruna M, Picarel A, Robilotte A, et al. Hábitos de alimentación, actividad física, tabaquismo y consumo de alcohol en adolescentes escolarizados de la provincia y el conurbano bonaerense. Arch. argent.pediatr. 2010;108(1):45-54.
Gerometta P, Carrara C, Galarza L, Feyling V. Frecuencia de consumo de alimentos en ingresantes a la carrera de Medicina. Revista de Posgrado de la VIa Cátedra de Medicina. 2004; (136): 9-13.
Olivares S, Bustos N. Consumo de verduras y frutas en grupos específicos de consumidores chilenos: elementos a considerar en su promoción. Rev. Chil. Nutr. 2006; 33 (Supl 1): 260-4.
Castillo C, Vany R, Atalah E. Guia de alimentación para la población chilena. 1ra ed. Santiago: Imprenta Diario Nación; 1997.
Turconi G, Guarcello M, Maccarini L, Cignoli F, Setti S, Bazzano R, Roggi C. Eating Habits and behaviors, physical activity, nutritional and food safety knowledge and beliefs in an adolescent Italian population. J Am Coll Nutr. 2008; 27(1): 31-43.
Agudo A. Measuring intake of fruit and vegetables. (Internet). Kobe, Japan: WHO; 2004. /citado en marzo 2012/. Disponible en:
www.who.int/dietphysicalactivity/publications/fruit_vegetables_report.pdf.
Bensley L, Van Ewnwyk J, Bruemmer BA. Measuring fruit and vegetable consumption: providing serving size information doubles estimates percent eating five per day. J Am Diet Assoc. 2003; 103(11):1530-2.
Internacional Agency for Research on Cancer. Fruit and Vegetables, IARC Handbooks of cancer prevention, Vol.8. Lyon: IARC Press; 2003.
