Keywords
How to Cite
Abstract
Introduction: The consumption of processed and ultra-processed foods, characterized by the contribution of sugars, fats and sodium above recommended levels, predisposes the development of non-communicable diseases, these constituting 74% of deaths worldwide.
Objective: Determine knowledge, attitudes and practices regarding the consumption of processed and ultra-processed foods of adults and older adults in Asunción and peri-urban areas, from June to September 2023.
Methodology: Observational, descriptive, cross-sectional study, sample 33 adults and 11 older adults, both sexes, from Asunción and peri-urban areas, who gave consent. Respecting ethical principles, an instrument (Google Forms) was used, with sociodemographic, clinical data, knowledge, attitudes and practices.
Results: Regarding knowledge, 47.7% reported having medium knowledge. In attitudes, 81.8% presented a positive attitude, trying to eat a healthy diet and minimizing the consumption of foods high in sugar; Likewise, 45.5% expressed a positive attitude regarding sufficient and clear packaging information. Regarding practices, the majority (47.7%) expressed having healthy practices regarding the consumption of seasonings with salt and the type of food selected based on the price when purchasing it (75%). The opposite was observed for practices that need changes, with 45.5% and 50% for reading the labeling of the foods they consume and lack of attention to indications on packages such as “no added sugars” respectively. Healthy practices prevailed for indicators on front labeling as a determinant for food selection 72.7% and its importance 97.7%.
Conclusion: The majority reported having moderate knowledge, positive attitudes and healthy practices regarding the consumption of processed and ultra-processed foods.
References
- OMS. Organización Mundial de la Salud. Monitoreo de los avances en relación con las enfermedades no transmisibles 2022. ISBN 978-92-4-005010-5 (versión electrónica).
- Organización Panamericana de la Salud. OPS. 2015. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas. Washington, DC: OPS, 2015. Disponible en https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/7698/9789275318645_esp.pdf
- Marti A, Calvo C, Martínez A. Consumo de alimentos ultraprocesados y obesidad: una revisión sistemática. Nutr. Hosp. [Internet]. 2021 Feb [citado 2023 Abr 13] ; 38( 1 ): 177-185. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112021000100177&lng=es. Epub 26-Abr-2021. https://dx.doi.org/10.20960/nh.03151.
- Mendez I, Heck H. Perfil de nutrientes de productos alimenticios procesados y ultra-procesados consumidos por mujeres que asisten a un hospital público de la ciudad de La Plata. [Internet]. 2021 Mayo [citado 2023 Mayo 02] ; 39( 174 ): 13-21. Disponible en: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1852-73372021000100013&lng=es.
- Miguel Soca P, Sarmiento Teruel Y, Mariño Soler A, Llorente Columbié Y, Rodríguez Graña T, Peña González M. Prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles y factores de riesgo en adultos mayores de Holguín. Rev. Finlay [Internet]. 2017 Sep [citado 2023 Mayo 08] ; 7( 3 ): 155-167. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2221-24342017000300002&lng=es.
- González Rodríguez R, Cardentey García J. Comportamiento de las enfermedades crónicas no transmisibles en adultos mayores. Rev. Finlay [Internet]. 2018 Jun [citado 2023 Mayo 08] ; 8( 2 ): 103-110. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2221-24342018000200005&lng=es.
- Juul F, Vaidean G, Lin Y, Deierlein A, Parekh N. Alimentos ultraprocesados e incidencia de enfermedad cardiovascular en el Framingham Offspring Study. 70 Juul et al. JACC VOL. 77, NO. 12, 2021 Disponible en https://doi.org/10.1016/j.jacc.2021.01.047
- Talens Oliag P. Alimentos ultraprocesados: impacto sobre las enfermedades crónicas no transmisibles. Nutr. Hosp. [Internet]. 2021 Feb [citado 2023 Mayo 08] ; 38( 1 ): 3-4. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112021000100003&lng=es. Epub 26-Abr-2021. https://dx.doi.org/10.20960/nh.03536.
- Bubaka V, Cuneo F. Consumo de alimentos ultraprocesados y el perfil dietético nutricional en el Paraguay 2012. Disponible en: PINV15-1304art8.pdf (479.3Kb)
- Coronel A. Conocimientos, actitudes, prácticas y consumo de alimentos ultra-procesados y su relación con la estimación de los indicadores antropométricos ante la pandemia provocada por el virus Sars Covid-19, en docentes de la facultad de enfermería de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, en periodo 2021-01. 2021. Disponible en
- Sandoval-Insausti H, Blanco-Rojo R, Graciani A, López-García E, Moreno-Franco B, Laclaustra M, Donat-Vargas C, Ordovás JM, Rodríguez-Artalejo F, Guallar-Castillón P. Ultra-processed Food Consumption and Incident Frailty: A Prospective Cohort Study of Older Adults. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2020 May 22;75(6):1126-1133. doi: 10.1093/gerona/glz140. PMID: 31132092. DOI: 10.1093/gerona/glz140
- Vega Medina M, Vargas Solano YT, Polo VA, Martinez FE, Santofimio Sierra D. Conocimientos, Actitudes y Prácticas en Diabetes e Hipertensión una perspectiva epidemiológica global de estas enfermedades. NMJ [Internet]. 5 de enero de 2018 [citado el 17 de abril de 2023];3(2):36-2. Disponible en: https://journals.uninavarra.edu.co/index.php/navarramedica/article/view/a4-v3-n2-2017
- Trejo Osti L, Ramírez Moreno E, Ruvalcaba Ledezma J. Efecto del etiquetado frontal de advertencia de alimentos y bebidas. La experiencia de otros países de América Latina. JONNPR [Internet]. 2021 [citado 2023 Oct 30] ; 6( 7 ): 977-990. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2529-850X2021000700977&lng=es. Epub 04-Sep-2023. https://dx.doi.org/10.19230/jonnpr.4176.
- Pineda Soto V, del Socorro Estrada O. Comparación de tres modelos de etiquetado nutricional frontal de productos industrializados en Perú, 2019. Perspect Nut Hum [Internet]. 2020 June [cited 2023 Oct 30] ; 22( 1 ): 35-45. Available from: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-41082020000100035&lng=en. Epub Oct 07, 2020. https://doi.org/10.17533/udea.penh.v22n1a03.
- Bandeira LM, Pedroso J, Toral N, Gubert MB. Desempenho e percepção sobre modelos de rotulagem nutricional frontal no Brasil. Rev Saude Publica. 2021;55:19. https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055002395
- Amer Mohamed N, Marcon Silva S, Santana Getirana R. Índice de Masa Corporal e Hipertensión Arterial en Individuos Adultos en el Centro Oeste del Brasil. Rev Arq Bras Cardiol [Internet]. 2011 May [citado 2023 oct 24]; 96(1): 47-53. Disponible en: https://www.scielo.br/j/abc/a/V5G6xDczznSpnQPZmBXX4BF/?format=pdf&lang=es
- Nieto-Orozco, C., Chanin Sangochian, A., Tamborrel Signoret, N., Vidal González, E., Tolentino-Mayo, L., & Vergara-Castañeda, A. (2020). Percepción sobre el consumo de alimentos procesados y productos ultraprocesados en estudiantes de posgrado de la Ciudad de México. Journal of Behavior, Health & Social Issues, 9(2), 82–88. https://doi.org/10.1016/j.jbhsi.2018.01.006
- Marti A, Calvo C, Martínez A. Consumo de alimentos ultraprocesados y obesidad: una revisión sistemática. Nutr. Hosp. [Internet]. 2021 Feb [citado 2023 Oct 27] ; 38( 1 ): 177-185. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112021000100177&lng=es. Epub 26-Abr-2021. https://dx.doi.org/10.20960/nh.03151
- Barrón V, Rodríguez A, Chavarría P. Hábitos alimentarios, estado nutricional y estilos de vida en adultos mayores activos de la ciudad de Chillán, Chile. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2017 Mar [citado 2023 Oct 29] ; 44( 1 ): 57-62. Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182017000100008&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182017000100008.
- Hurtado Casanca, C., Atoc Ventocilla, N., & Rodríguez Vásquez, M. (2020). Estilo de vida saludable, nivel de glucosa e IMC en adultos del Valle de Amauta – Ate Vitarte – Lima - 2020. Revista Científica De Ciencias De La Salud, 13(2), 20 - 33. https://doi.org/10.17162/rccs.v13i2.1424
- Organización Panamericana de la Salud. 2022. Consumo de productos alimentarios ultraprocesados y procesados con exceso de nutrientes asociados a las enfermedades crónicas no transmisibles y a la alimentación insalubre en las Américas. DOI:10.13140/RG.2.2.34710.2208
- Velázquez-Comelli P, Galeano C. Lectura, interpretación y uso del etiquetado nutricional en la decisión de compra de adultos de un barrio de Asunción. Rev. cient. cienc. salud [Internet]. 2023 [cited 2023 Oct 30] ; 5: e5106. Available from: http://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-28912023000100007&lng=en. Epub Mar 31, 2023. https://doi.org/10.53732/rccsalud/2023.e5106.
- Baudín F, Romero M. Comprensión de los consumidores del etiquetado nutricional para la compra de alimentos envasados. Rev Esp Nutr Comunitaria 2020; 26(3). Disponible en https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7623548
- López-Cano L, Restrepo-Mesa S. Etiquetado nutricional, una mirada desde los consumidores de alimentos. Perspect Nut Hum [Internet]. 2014 Dec [cited 2023 Oct 30]; 16( 2 ): 145-158. Available from: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-41082014000200003&lng=en. https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a03.
- Recalde A, Meza-Miranda E. Conocimientos de la población adulta sobre etiquetado nutricional de alimentos. Mem. Inst. Investig. Cienc. Salud [Internet]. 2022 Dec [cited 2023 Oct 30] ; 20( 3 ): 89-96. Available from: http://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1812-95282022000300089&lng=en. https://doi.org/10.18004/mem.iics/1812-9528/2022.020.03.89.
- Damián-Bastidas N, Chala-Florencio R, Chávez-Blanco R, Mayta-Tristán P. Lectura, uso e interpretación de etiquetas nutricionales en usuarios de gimnasios de Huancayo, Perú 2015. Nutr. Hosp. [Internet]. 2016 Dic [citado 2023 Oct 31] ; 33( 6 ): 1410-1417. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112016000600025&lng=es. https://dx.doi.org/10.20960/nh.803.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Copyright (c) 2023 Johana Vanessa Meza Paredes, Lourdes Alicia Ortiz Soria, Jimena Araceli Olmedo Pavón