Detección de enterobacterias en leche cruda de cabra comercializada en Pilar, Ñeembucú, Paraguay, año 2024.

Resumen

El objetivo del presente estudio fue determinar la frecuencia de enterobacterias en leche cruda de cabra comercializada en la ciudad de Pilar, del departamento de Ñeembucú, Paraguay, durante febrero 2024 a junio del 2024. Se recolectaron 40 muestras de leche cruda de cabra (100 mL de cada una) provenientes de diferentes puntos de venta. Las muestras fueron procesadas en el Laboratorio de Microbiología e Inmunología de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Filial San Juan Bautista, Misiones, mediante cultivo en agar MacConkey y pruebas bioquímicas complementarias. Los resultados indicaron que 19 muestras de leche positivas a Enterobacter spp lo que representa el 63,3% de las 30 muestras con crecimiento bacteriano. Los resultados describen la presencia de bacterias indicadoras de higiene deficiente en la leche cruda comercializada en la zona de estudio, lo que pone de manifiesto la necesidad de continuar investigando las condiciones de producción y manejo del producto.