Recuento de mohos y levaduras en yogurt comercializado en los supermercados de la ciudad de Limpio, Paraguay

Resumen

Se obtuvieron muestras de yogures comercializados en supermercados de la ciudad de Limpio, Paraguay con el objetivo de determinar el recuento de mohos y levaduras. Fueron obtenidas 30 muestras de yogur, las cuales fueron remitidas a un laboratorio privado, para su análisis microbiológico por el método recuento rápido. El estudio reveló que, de las 30 muestras analizadas, 18 (60%) resultaron positivas y 12 muestras (40%) resultaron negativas a mohos y levaduras, presentando crecimiento ya sea solo de mohos, solo de levaduras o ambos en una misma muestra. Respecto a las 18 muestras positivas (100%), éstas se encontraban dentro del límite permitido por la Norma Paraguaya N° 25 054 84.