Patrones dietéticos de alimentos consumidos en comunidades indígenas urbanas de Filadelfia, Chaco Paraguayo
DOI:
https://doi.org/10.18004/rcfacen.2024.15.2.076Palabras clave:
Comunidades indígenas, patrones alimentarios, inseguridad alimentaria, Región Occidental.Resumen
Aunque la transición nutricional se ha estudiado en varios países, se sabe poco acerca de cómo este fenómeno ha afectado a las Comunidades Indígenas en Paraguay. Para analizar el patrón alimentario, el lugar de adquisición de los alimentos que consumen y los métodos de conservación, se llevó a cabo un estudio descriptivo, observacional y transversal en el que se entrevistaron un total de 82 familias indígenas. Se realizó una encuesta para obtener datos sobre los patrones alimentarios y la conservación de alimentos de los miembros de las Comunidades. El proyecto fue aprobado por el Comité de Ética del Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas CEMIT UNA. El tratamiento estadístico de los datos fue descriptivo, y se construyeron tablas con los resultados obtenidos. El 96.3% de las familias indicaron que obtienen sus alimentos de tiendas cercanas, y los productos más consumidos fueron carne, productos horneados, arroz y pasta. Todas las Comunidades consumen predominantemente estos alimentos, además de harina y frijoles, y conservan sus alimentos refrigerados. Los resultados indican que la variedad de alimentos consumidos por las Comunidades Indígenas consultadas es baja y que los alimentos se adquieren principalmente en centros de venta, con una baja producción en huertos familiares y productos forestales. Este es el primer estudio de este tipo realizado en Comunidades indígenas Urbanas en el Paraguay.
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