Evaluación de la estabilidad físico-química y microbiológica de mortadelas enriquecidas con harina de quinua durante el almacenamiento. Investig. estud. UNA [Internet]. 2026 June 30 [cited 2026 July 11];17(1):34-42. Available from: https://revistascientificas.una.py/index.php/rdgic/article/view/6380