“Evaluación de la estabilidad físico-química y microbiológica de mortadelas enriquecidas con harina de quinua durante el almacenamiento”, Investig. estud. UNA , vol. 17, no. 1, pp. 34–42, June 2026, Accessed: July 11, 2026. [Online]. Available: https://revistascientificas.una.py/index.php/rdgic/article/view/6380