“Evaluación de la estabilidad físico-química y microbiológica de mortadelas enriquecidas con harina de quinua durante el almacenamiento” (2026) Revista investigaciones y estudios - UNA, 17(1), pp. 34–42. Available at: https://revistascientificas.una.py/index.php/rdgic/article/view/6380 (Accessed: 11 July 2026).