Evaluación de la estabilidad físico-química y microbiológica de mortadelas enriquecidas con harina de quinua durante el almacenamiento. Revista investigaciones y estudios - UNA, [S. l.], v. 17, n. 1, p. 34–42, 2026. DOI: 10.18004/ieuna2709-0817/3117016380.2026. Disponível em: https://revistascientificas.una.py/index.php/rdgic/article/view/6380. Acesso em: 26 aug. 2026.