Ciencias
Agrícolas y Veterinarias
10.57201/IEUNA2313369
Sección: Artículos
Originales
*Autor
correspondiente:
gustavo.vega@agr.una.py
Editor de área:
Andrea Alejandra
Arrúa Alvarenga
, Universidad Nacional de Asunción.
Editor invitado:
Guillermo Enciso, Centro de
Desarrollo e Innovación Tecnológica (CEDIT)
Recibido:
28 de abril de
2023
Aceptado:
19 de junio de
2023
Recibido en
versión modificada:
19 de junio de
2023
Este es un
artículo publicado en acceso abierto bajo una Licencia Creative Commons “CC BY 4.0”. 
Declaración
de conflicto: Los
autores declaran no tener conflicto de intereses.
e-ISSN 2709 -0817
Como
citar: Vega-Britez,
G. D., Lesmo-Duarte, N. D. y Vargas-Junior, F. M. de. (2023). Exportación de la
carne bovina paraguaya, antes y durante el COVID-19: faena, categoría animal,
precios, ingresos y destino. Revista investigaciones y estudios – UNA,
14 (1), 97-103.
Exportación
de la carne bovina paraguaya, antes y durante el COVID-19: faena, categoría
animal, precios, ingresos y destino
Paraguayan
beef exports, before and during COVID-19: slaughter, animal category, prices,
revenue, and destination
Gustavo
Daniel Vega-Britez1,2*
, Nelson David Lesmo-Duarte1, Fernando
Miranda de Vargas-Junior2
1Universidad Nacional de
Asunción. Facultad de Ciencias Agrarias, Filial Pedro Juan Caballero. Pedro Juan
Caballero, Paraguay.
2Universidade
Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrarias. Programa de
pós-graduação em Zootecnia. Dourados MS, Brasil.
Resumen. Se
tuvo como objetivo en esta investigación evaluar las exportaciones de la carne
bovina paraguaya, antes y durante el COVID-19. Los datos utilizados fueron
colectados directamente de la página web del SENACSA. Las variables evaluadas
fueron agrupadas en antes (2017, 2018, 2019) y durante (2020, 2021, 2022) el
COVID-19. Número de cabeza faenadas por categoría animal, volumen total
(kg/año), valor total (US$/año), valor por kilogramo (US$/kg), destino y rango
de precios de exportación en volumen de carne (kg y %) antes y durante el
COVID-19 fueron recabados y analizados. Los datos fueron sometidas al test T de
Student para muestras pareadas. No fue observado aumento en el número de
bovinos faenados (P=0,087). Faena de la categoría toros (P=0,001) aumentó durante
el COVID-19 y novillos disminuyeron (P=0,001), mientras, vacas se mantuvo en
número de faena. El volumen total de carne exportada, valor total y precios por
kilogramo de la carne exportada aumentaron durante el COVID-19. Chile, Rusia y
Brasil fueron responsables del 74,7% y 71,3% de las importaciones de la carne
bovina paraguaya. No hubo diferencia estadística (P=>0,05) antes y durante
en el volumen exportado para los rangos de precios evaluados. El escenario de
la pecuaria paraguaya fue beneficiado durante el COVID-19 con aumentos en los
valores y cantidades de carne exportada, escenario que dependerá de la
continuidad de demanda de los principales países importadores y del equilibrio
del rebaño como retención de vientres, además, de diversificación de los
destinos de la exportación, dejando de concentrar en pocos países.
Palabras
clave: animal, crecimiento económico, estructura
de mercado, mercado agrícola.
Abstract. The
objective of this research was to evaluate Paraguayan beef exports, before and
during COVID-19. The data used were collected directly from the SENACSA
website. The evaluated variables were grouped before (2017, 2018, 2019) and
during (2020, 2021, 2022) COVID-19. Number of heads slaughtered by animal
category, total volume (kg/year), total value (US$/year), kilogram value
(US$/kg), destination and range of export prices in meat volume (kg and %)
before and during COVID-19 were collected and analyzed. Data were submitted to
Student's t test for paired samples. No increase in the number of slaughtered
cattle was observed (P=0.087), however, 437,783 more animals were verified
during COVID-19. Slaughter in bull category (P<0.001) increased during
COVID-19 and steers decreased (P<0.001), while cows remained in slaughter
number. The total volume of meat exported, the total value and prices per
kilogram of meat exported have increased during COVID-19. Chile, Russia and
Brazil accounted for 74.7% and 71.3% of Paraguayan beef imports. There was no
statistical difference (P>0.05) before and during the volume exported for
the evaluated price ranges. The Paraguayan livestock scenario benefited during
COVID-19 with increases in the values and quantities of exported meat, a
scenario that will depend on the continuity of demand from the main importing
countries and the balance of the herd, such as retention of bellies, in
addition to diversification of export destinations, ceasing to concentrate in a
few countries.
Keywords: animal,
economic growth, market structure, agricultural market.
Introducción
La
ganadería bovina paraguaya y su cadena productiva es una de las principales
actividades económicas, responsable del 11% del producto interno bruto (PIB),
sumados la cadena de valor de la carne (producción, industria y servicios),
además, genera 150.000 empleos directos y 350.000 empleos indirectos (11% de la
fuerza laboral), finalmente, responsable del 15 a 20% de los ingresos anuales
por exportaciones (Mesa Paraguaya de Carne Sostenible [MPCS], 2023). La
actividad ganadera en Paraguay en el ámbito del Agronegocio en términos de
sustentabilidad presenta buena puntuación en las dimensiones económica y social
(Soldi et al., 2019), que se refleja en el ingreso económico registrado en el
año 2021, que fue de 1,56 billones de dólares estadounidense (United States
Department of Agriculture [USDA], 2022).
Sin
embargo, la proyección de ingresos económicos generados por la exportación de
productos cárneos debe ser aún impactados por los efectos de la pandemia del
COVID-19, que se caracterizó inicialmente por la baja oferta de animales para
faena, consecuencia de brotes de la enfermedad en las plantas frigoríficas, que
también coincidió con las restricciones impuestas por los países en el tránsito
de mercancía con el afán de impedir la diseminación del virus, impactando
directamente en la oferta de la carne, que rápidamente fue subsanada (Laborde
et al., 2020; Ijaz et al. 2021), posteriormente, factores como la inflación
interna en los países, baja oferta de animales para faena provocaron aumento
considerable de los precios de los alimentos, principalmente la carne
(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO],
2023).
Las
respuestas de la ganadería paraguaya en el transcurso de la pandemia fueron
analizadas por Lesmo, et al. (2022), quienes verificaron que el sector cárnico
paraguayo tuvo una resiliencia para adaptarse a los cambios y que la respuesta
ante la crisis generada fue un aumento significativo de la exportación de la
carne, aunque con mayor cantidad de cabeza faenada (con relación a periodo prepandémico).
Este último, un factor determinante en la búsqueda sustentable de la
producción, y que puede ser afectado por la cantidad de matrices faenadas, para
cumplir con la elevada demanda actual de la carne, a nivel mundial (Widmar et
al., 2022).
Ya
antes de la pandemia, Laino et al. (2018) demostraban preocupaciones sobre el
tema y propusieron el fortalecimiento de la sanidad interna y de sus mecanismos
de control, la continuidad de programas de retención de vientres, trazabilidad,
aumento de la tasa de extracción (faena/rebaño), y la generalización del
proceso de validación de la tecnología a través del apoyo a centros de
investigación, medidas posibilitarían el crecimiento del hato ganadero y del
potencial de oferta, con una mayor diversificación de los destinos de
exportación. Propuesta, que necesariamente deben ser considerado como política
por el sector productivo para responder a la demanda constantes y así
fortalecer la cadena productiva bovina de carne en el país.
Ante
esta situación, considerando la progresiva demanda de la carne bovina posterior
a la drástica experiencia por la pandemia, y la alta dependencia de los
factores extrínsecos en el comercio de la carne bovina paraguaya, y su
innegable importancia económica, se propuso como objetivo en esta
investigación, evaluar el número de faena por categoría animal, volumen y valor
total de la carne exportado, valor por kilogramo de la carne exportada, destino
de la exportación y rango de precios de exportación en volumen de carne (kg y
%) bovina paraguaya, antes y durante la pandemia del COVID-19.
Materiales
y métodos
La base de datos del Servicio Nacional de
Calidad y Salud Animal (SENACSA, 2023), órgano oficial paraguayo referente a la
sanidad, control de calidad y exportación de la carne fue utilizado para
colectar los datos. Las colectas de los datos fueron agrupadas en
antes y durante la pandemia del COVID-19, antes, fueron consideradas tres años,
2017, 2018 y 2019, durante, fueron consideradas tres años, 2020, 2021 y 2022
(enero a diciembre), eso, atendiendo que la pandemia surgió en el final del año
2019 (mes de diciembre), y los primeros impactos en el comercio ya fueron
evidenciadas en los primeros trimestres del año 2020.
Datos
de número de cabeza faenadas por categoría animal (vacas [que incluye
vaquillas], toros, novillos); volumen total de carne exportada (kg/año); valor
total exportado de la carne (US$/año); valor por kilogramo de la carne
exportada (US$/kg); destino de la exportación; y rango de precios de
exportación en volumen de carne (kg y %) bovina paraguaya, antes y durante la
pandemia del COVID-19 fueron recabados y analizados. El destino de la
exportación, fueron considerados tres países de mayor participación en la
importación de la carne, en porcentaje y los rangos de precios de exportación
fueron fijados en ≤ 2,25; 2,25 a 4,00; 4,01 a 6,00; 6,01 a 9,00 y ≥ 9,01
US$/kg. Conforme el rango de precios, fueron incluidos el volumen en kg y
porcentaje exportado antes y durante la pandemia. Los datos fueron colectados y
almacenados en planillas electrónicas para los análisis estadísticos.
Los
datos fueron sometidos al test de normalidad de Shapiro-Wilk al 5% de
probabilidad, posteriormente por el test t de Student para muestras
pareadas (datos paramétricos, porque las variables aleatorias son numéricas
[número de faena por categoría animal, volumen total de carne en kg/año, valor
total exportado en US$/año, valor por kilogramo de la carne exportada en
US$/kg, y rango de precios de exportación], y la variable fija fueron dos
medidas [antes y durante]) para verificar las diferencias estadísticas entre,
antes y durante la pandemia del COVID-19 para las variables evaluadas. Para el
destino de la exportación fue calculada el promedio del volumen exportado (kg)
del antes y durante de los tres principales importadores de la carne bovina
paraguaya.
Resultados y discusión
Estadísticamente
no hubo diferencias significativas (P=0,087) entre el número de bovinos
faenados de la categoría vacas, toros y novillos, antes y durante la pandemia.
Fueron faenadas 5.724.717 cabezas antes de la pandemia y 6.278.794 cabezas
durante la pandemia. Entre categoría animal faenadas, antes y durante la
pandemia fueron estadísticamente significativas para novillos (P<0,001) y
toros (P<0,001), sin embargo, para la categoría vaca no hubo diferencias
significativas (P=0,059). Antes de la pandemia fueron faenadas mayor número
(cabezas) de novillos con relación a durante el COVID-19, sin embargo, la
cantidad de toros faenados (cabezas) fue superior durante la pandemia, la
categoría vaca permaneció estable (Tabla 1).
La
retención de vientres será fundamental para continuar con el mismo ritmo de
faena en los próximos años sin comprometer la producción futura de terneros,
aunque, es evidente, que la tasa de extracción debe aumentar para sustentar el
aumento de la demanda de la carne bovina, situación que debe ser precedido por
una planificación de índole de inversión (infraestructura, tecnología), en
recursos humanos, sanitario y por sobre todo, nutricional. Este último, de gran
interés, considerando la impredecibilidad climática, que trae consecuencia como
la estacionalidad de la producción en cantidad y calidad forrajera, base de la
dieta de la ganadería bovina paraguaya. Además, este resultado indica que
procedimientos como la castración fueron disminuyendo considerablemente,
prefiriéndose faena de toros (machos enteros).
|
Tabla 1. Faena de bovinos por categoría
animal, ante (año 2017, 2018, 2019) y durante (año 2020, 2021, 2022) la
pandemia del COVID-19.
|
|
Antes del COVID-19
|
Durante el COVID-19
|
Valor p
|
|
Vacas
|
2.327.831
|
2.581.271
|
0,059
|
|
Toros
|
1.859.599
|
2.320.953
|
<0,001
|
|
Novillos
|
1.537.287
|
1.376.570
|
<0,001
|
|
Total de faenas
|
5.724.717
|
6.278.794
|
0,087
|
El
volumen total de carne (kg/año) exportada, el valor total de la exportación
(US$/año) y valor de la carne en kg/US$ fueron estadísticamente superiores
(P<0,001) durante la pandemia en relación a antes de la pandemia (Tabla 2).
Estos aumentos son el reflejo de la demanda constantes de la carne bovina a
nivel mundial, además, está relacionado al aumento del precio por kg
exportados.
|
Tabla 2. Exportación de la
carne bovina (kg), valores económicos (US$) y precio en US$/kg antes y
durante la pandemia del COVID-19.
|
|
Volumen
total de carne (kg)
|
Valor
total exportado (US$)
|
Valor
en kg/US$
|
|
|
Antes
del COVID-19
|
21.188.524
|
89.228.427
|
4,21
|
|
Durante
el COVID-19
|
25.875.843
|
123.244.742
|
4,73
|
|
Valor
P
|
<0,001
|
<0,001
|
<0,001
|
Estos
resultados demuestran el efecto de la pandemia en el comercio global de bienes
de origen pecuario. Aunque el Índice de Precios de Alimentos de la FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO],
2023) haya disminuido ligeramente en los últimos meses del año 2022, las
inflaciones internas de los precios de los alimentos estuvieron en niveles
extremamente altos en muchos países, provocando aumento de los precios de los
productos como la carne bovina. La FAO (2023) demostró aumento de las
cotizaciones de la carne bovina, en el segundo semestre del año 2022,
influenciada por el alta de los precios domésticos en los Estados Unidos de
América, donde la oferta de ganado debe ser menor en los próximos meses. El
caso de Paraguay puede ser explicado por el aumento de la importación de la
carne por parte de Taiwán, que aumentó 165% de 2019 a 2022, un país
comercialmente estratégico para el Paraguay (SENACSA, 2023).
Los
aumentos de los precios pos pandémicos pueden estar relacionados al aumento de
las tarifas de exportaciones, incertidumbres en las cadenas de suministros,
efectos climáticos en los locales de origen de los commodities,
inflaciones, entre otros (Bairagi et al., 2022). También Kunyanga et al.(2023),
sugieren que el aumento de los precios de los principales alimentos de la
canasta básica durante la pandemia fue asociado al declive de la oferta de
alimentos en los mercados de origen debido a las restricciones para el tránsito
de los productos, eso, según los autores, influenció notablemente, en los
cambios de precio antes y durante el COVID-19, afectando el poder de compra de
los consumidores.
Erol
y Saghaian (2022) mostraron que el impacto del COVID-19 en Estados Unidos de
América fue desigual en el canal de comercialización de la carne bovina, con
consumidores y productores compartiendo el impacto (económico principalmente)
provocado por la pandemia, haciendo que los consumidores pagaran precios más
altos, pero que los agricultores recibiesen precios más bajos que los
previstos, así, tanto los consumidores y los productores de la cadena de
abastecimiento de carne bovina fueron afectados negativamente por la pandemia
del COVID-19.
Sistemas
inteligentes de producción agrícola y pecuaria con aspectos de bienestar animal
necesitan ser adoptados, además de sistema de vigilancia y monitoreo de
enfermedades basado en el abordaje One Health para detectar nuevas
enfermedades emergentes y pandemias, y así, aumentar la resiliencia del sector
antes eventos de tales magnitudes, son recomendados (Rahman et al., 2022).
Chile
se afianza como el principal mercado de la carne paraguaya, responsable del
32,9% y 40,0% de las importaciones, ante y durante la pandemia, seguido por
Rusia y Brasil (Figura 1). Estos resultados indican las altas dependencias de
pocos mercados, situación que debe ser revertidos, es decir, ampliar el
mercado, que pueda proporcionar menor dependencia de una economía (país),
además, de acceder a mejores mercados, estos, deben formar parte de la política
pecuaria paraguaya.
Figura 1. Principales importadores de la carne
bovina paraguaya, antes (A) y durante (B) la pandemia del COVID-19. Fuente: SENACSA,
2023.
Además
de la concentración de la exportación en pocos mercados (Figura 1), grandes
volúmenes de carne son comercializados en mercado cuyo desembolso por cada kg
de la carne se encuentran entre los rangos de 2,25 a 4,00 US$/kg. En este rango
oscilaron entre 43,7% ante y 21,3% durante la pandemia, variación que
estadísticamente no fue significativo (P>0,05), en el rango entre 4,01 a
6,00 US$/kg hubo aumento del volumen exportado, aunque estadísticamente no
significativo (P>0,05), pasando de 54% del volumen ante de la pandemia a
75,2% del volumen exportado después de la pandemia. Después de la pandemia,
solo el 3,1% del volumen exportado a mercados de mayores pagos (entre 6,01 a
9,00 US$/kg) y solamente el 0,51% del volumen accedió a mercado cuyos pagos
fueron superiores a 9,00 US$/kg (Tabla 3).
Este
buen momento económico de la ganadería, debe estar acompañado por inversiones
claves para el sector, además, propiciar políticas que permita sustentabilidad
en el sector, como la obtención de un sello de calidad para la carne paraguaya,
así acceder a mercados más exigentes, generando mayores ingresos económicos,
que propiciará mayor inversión en el sector y generación de empleos, éste como
efecto secundario.
|
Tabla 3. Volumen (kg) exportado según diferentes
rangos de precios, antes y durante la pandemia del COVID-19.
|
|
Rango de precios
|
Antes
|
Durante
|
Valor pa
|
|
Kg exportado
|
% (kg exportado)
|
Kg exportado
|
% (kg exportado)
|
|
≤ 2,25 US$/kg
|
161.425,9
|
0,02
|
81.491,7
|
0,01
|
0,540
|
|
2,25 a 4,00 US$/kg
|
333.481.112,3
|
43,7
|
198.061.815,6
|
21,2
|
0,224
|
|
4,01 a 6,00 US$/kg
|
411.886.939,5
|
54,0
|
700.154.197,0
|
75,1
|
0,353
|
|
6,01 a 9,00 US$/kg
|
12.487.856,1
|
1,6
|
28.523.427,8
|
3,0
|
0,331
|
|
≥ 9,01 US$/kg
|
4.769.496,5
|
0,63
|
4.709.419,8
|
0,51
|
0,686
|
|
Total (kg)
|
762.786.830,5
|
100,0
|
931.530.352,1
|
100,0
|
|
|
a se refiere a las
estadísticas entre antes y durante la pandemia.
|
En la
actualidad, un considerable segmento del pujante mercado chino están dispuestos
a pagar a más por la calidad de la carne (Gao et al. (2023), que según Lin et
al. (2020), el 37% están dispuesto a pagar un premio por la carne bovina que es
rastreable. Estos resultados indican que las inversiones en sistemas de
rastreabilidad pueden ser una manera eficaz para los productores bovinos lograr
una participación más significativa en el mercado chino, por lo tanto, la
exportación a dicho mercado con etiqueta de calidad Premium asegurará
mejores ingresos económicos a los países exportadores. Además, estos, abre
oportunidad a la carne bovina paraguaya para atender mercados emergentes de
calidad y de mejores pagos, debido a la concentración o empeño de los países
competidores en la exportación en el mercado chino, a la cual, Paraguay aún
accede.
No
hubo aumento del número de faenas por categoría animal antes y durante la
pandemia. Faena de la categorías vacas y toros (machos enteros) aumentaron
durante la pandemia y novillos (machos castrados), disminuyeron. Cantidad de la
carne exportada, valor total exportado y valor por kilogramo de la carne
exportada aumentaron después de la pandemia. Chile, Rusia y Brasil concentran
más del 70% de la importación de la carne paraguaya. Solo el 3,6% del volumen
total exportado durante la pandemia fue comercializado igual o superior a 6,01
US$/kg.
Contribución
de autores
Concepción del estudio:. G.D.B.B. Diseño del
experimento:
G.D.B.B. Ejecución del
experimento:
G.D.B.B. Verificación del
experimento:
G.D.B.B. Análisis/interpretación
de datos:
G.D.B.B. Análisis estadísticos: G.D.B.B. Preparación del
manuscrito:
G.D.B.B.,
F.M.V.J. Edición y revisión del
manuscrito:
G.D.B.B., N.D.L.D., F.M.V.J. Aprobación de la versión final del manuscrito:
G.D.B.B.,
N.D.L.D., F.M.V.J.
Fuente
de Financiamiento. Sin financiamiento externo.
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